Holubie prsia na dubákoch

Toto typické jedlo z Landes,departementu v juhozápadnom Francúzsku, vám predstaví Jean Cousseau – šéfkuchár vyhľadávanej rodinnej reštaurácie v tomto regióne.
SUROVINY:
(pre 4 osoby)
- 4 holuby hrivnáky
- 1 kg dubákov
- 1 l červeného vína
- 2 mrkvy
- 3 cibule
- 2 šalotky
- 1 zväzok petržlenovej
vňate
- 100 g múky
- maslo
- olej
- soľ a korenie